顿鸡的家常做法大全,顿鸡的做法带汤

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本文目录
家常炖鸡翘的做法
1材料
鸡翅中9个,大料1个 ,顿鸡的家带汤葱块姜片 ,全顿酱油少许,做法盐适量
做法
1 、顿鸡的家带汤洗净鸡翅中 ,全顿然后控下水分。做法
2 、锅中放点油,然后放大约3勺白砂糖 ,炒糖色(见起大泡泡就差不多了)
3、把花椒 ,葱,姜片和鸡翅扔进去,炒吧,一直让它上了颜色,放一点点酱油,然后放一大碗热水 ,水要多过鸡翅哦!
4 、大火开了用小火慢慢炖(要有耐心哦),用筷子捅捅,如果能轻易的插到鸡肉里的时候 ,该放盐了,等汤汁收的差不多的时候,装盘。
2材料
红酒 ,此处建议甜红酒,两瓶。鸡翅500克,食用油盐糖酱油鸡精辣椒醋葱姜蒜
做法
1、葱姜蒜切段备用
2 、鸡翅洗净,用水焯至没有血沫即可 ,沥干水分备用。
3 、油三分热时加一勺半糖 ,小火化糖,糖溶化成金红色糖稀后放入鸡翅 ,使每根鸡翅都均匀裹上糖色 ,稍微点上几滴酱油 ,此处酱油不可多 ,不然会做成黑色。
4、转为大火,放入辣椒,辣椒可是辣椒面 ,干辣椒或辣椒酱均可 ,依自己个人喜好 ,炒出香味后加醋 ,大概为小半碗的量即可。之后炒至将醋收汁 。盛出鸡翅备用。
5 、再次放油加入葱姜蒜爆香后加入鸡翅翻炒 。
6、将红酒倒至淹没鸡翅,大火炖至锅为半开状后加入适当的盐,鸡精后转为中火,炖制二十分钟后盛出装盘 ,撒上葱花即可 。
霞姐砂锅香菇炖鸡家常做法
1.将母鸡去内脏洗净,鸡肫(用刀剖开 ,去掉内膜黄皮及杂物)和鸡肝洗净留用;
2.鸡油批下漂洗干净;
3.葱切段 、姜切片;
4.将冬笋、水发冬菇洗净 ,切片;
5.将熟火腿切片;
6.取砂锅一个,用竹箅垫底,将母鸡胸脯朝上连同鸡肫和鸡肝一起放入沙锅内 ,倒入鸡汤(1000克),放入料酒 、葱段、姜片,置于旺火上烧沸 ,撇净浮沫;
7.盖上锅盖移小火上炖3个小时左右 ,至鸡肉酥烂;
8.将鸡肫和鸡肝捞出 ,切片 ,同淡菜一起放入砂锅,再炖15分钟 。
9.将砂锅中的竹箅取出,放入冬笋片 、熟火腿片、冬菇片和豌豆苗 ,加入精盐、淋上熟鸡油 ,上火烧沸即可。
老母鸡熬鸡汤的做法
材料
主料:老母鸡1只
调料:姜150克 ,料酒20克 ,盐5克
1.老母鸡剥洗净 ,从背脊处进刀将之剖开 ,并放入沸水中烫片刻,去血水 ,取出放清水中洗净 ,隔去水分备用;
2.姜去皮切厚片;
3.将鸡放入炖盅内,上铺放姜片少许盐 ,洒入料酒,注入适量冷开水 ,盖上盅盖 ,放入沸水锅中 ,隔水约炖五小时左右,候鸡够酥而成。
OK,本文到此结束 ,希望对大家有所帮助。
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